Miwe suwy, önümlerden öndürilen içgilere gaýtadan işlemek, basmak, sentrifugasiýa, çykarmak we beýleki şire önümleri ýaly fiziki usullar arkaly çig mal ýaly çig mal.Miwe suwy miwedäki witaminler, minerallar, şeker we pektin ýaly iýmit maddalarynyň köpüsini saklaýar.
Miwe suwunyň saklanyş döwri gaty gysga, esasan mikroorganizmleriň täsiri bilen bolýar, sebäbi miwe suwundaky mikroorganizmleriň alyş-çalyş işjeňligi örän işjeňdir, şonuň üçin miwe suwy içgileriniň ýaramazlaşmagynyň öňüni almak üçin degişli sterilizasiýa tehnologiýasyny saýlamak aýratyn möhümdir. .Şireli içgileriň sterilizasiýasy barada aýdylanda, patogen bakteriýalary we şiräniň zaýalanýan bakteriýalaryny öldürmek, koloniýalaryň umumy sanyna gözegçilik etmek milli ülňülere laýyk gelýär, şeýle hem belli bir saklanmak üçin şiredäki fermentleriň ýok edilmegi talap edilýär. belli bir gurşawda döwür;beýlekisi, sterilizasiýa prosesinde mümkin boldugyça şiräniň ýokumly düzümini we tagamyny goramakdyr.
Miwe suwunyň gyzgyn sterilizasiýa usulynda pasterizasiýa (pes temperatura uzak wagtlap sterilizasiýa usuly), ýokary temperatura gysga wagtlaýyn sterilizasiýa usuly we aşa ýokary temperatura dessine sterilizasiýa usuly bar.Malylylyk sterilizasiýa usulynyň ýokary temperatura gysga wagtlaýyn sterilizasiýa täsiri has gowudyr, ýöne temperatura köplenç reňk üýtgemegi, tagam, iýmitlenmek we ş.m. ýaly miwe suwunyň hiline ýaramaz täsir edýär.
Pasterizasiýa tehnologiýasy, mikrob öýjükleriniň belok we ferment gurluşyny üýtgedip, fermentleriň işjeňligini saklap, miwe suwundaky köp sanly zaýalanýan bakteriýalary we patogen bakteriýalary öldürip, iýmitiň duýgur we iýmitlenişine täsir etmez.Diňe pes temperaturada fermentleri sterilizasiýa etmek we passiwleşdirmek maksadyna ýetmek bilen çäklenmän, miwe suwunyň reňkini, ysyny, tagamyny, iýmitlenişini we täzeligini saklamaga, "tebigy we sagdyn" iýmitleri goldaýan sarp edijileriň talaplaryny kanagatlandyrmaga kömek edip biler.Şonuň üçin pasterizasiýa tehnologiýasyny öwrenmek, täze miwe suwunyň howpsuzlygy, reňki we iýmitlenmegi üçin möhüm ähmiýete eýe.
Pasterizasiýa konserwirlenen ýa-da çüýşeli suw, eger aýna çüýşeli şire bolsa, gyzdyrmak we sowatmak meselesini göz öňünde tutmalydygyny, temperatura tapawudynyň gaty uly bolmagynyň we çüýşäniň ýarylmagyna sebäp bolmagynyň mümkindigini bellemelidiris, şonuň üçin pasterizasiýa enjamymyz bölünýär dört bölüm, ýagny gyzdyrmak, sterilizasiýa, öňünden sowatmak we sowatmak, ýöne umumy ady şire pasterizasiýa enjamy.
Iş wagty: 10-2022-nji oktýabr